Maskover

LA SOLUTION NATURELLE DE MASQUAGE

MASKOVER :

LA SOLUTION NATURELLE DE MASQUAGE

des mauvais goûts, À DESTINATION DES INDUSTRIELS DE L’AGROALIMENTAIRE ET DE LA NUTRACEUTIQUE

Manger est autant un besoin vital qu’une activité associée à divers plaisirs qu’ils soient sensoriels, symboliques, faits de moments de partage, de souvenirs ou de réconfort.

 

Étroitement lié à cette notion de plaisir, le goût est devenu à la fois une préoccupation majeure des consommateurs et un enjeu important pour les industries nutraceutiques, agro-alimentaires et pour les laboratoires pharmaceutiques.

MaskOver c’est un ensemble de solutions naturelles*qui vont au-delà d’une aromatisation classique grâce à une approche multisensorielle pour une prise en charge globale de la flaveur.

*Choix des ingrédients personnalisé et adapté au cahier des charges du client

 Le goût est un vrai enjeu achat pour les consommateurs.

58%

DES FRANÇAIS

placent le plaisir en préoccupation majeure de leurs repas*.

62%

DES FRANÇAIS

estiment que le plaisir est d’abord associé au goût*. 

L’hédonisme, ou la recherche du plaisir à la consommation, est plébiscité dans les tendances à venir.

*Fondation Nestlé France, Ipsos, NRA/AgroParisTech de Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire

**Les facteurs clés de succès d’un complément alimentaire en 2022, par Nutrikeo le 15 Juin 2022 – Journée Aliments & Santé

GARDER EN MÉMOIRE UNIQUEMENT LE BON GOÛT

 Goût et odeurs : quels enjeux pour demain ?

Les off-notes ont un impact gustatif négatif qui altère la palatabilité du produit, et rend difficile sa prise régulière par les consommateurs.

 

On appelle plus communément palatabilité, l’équilibre harmonieux entre le goût, les odeurs et les sensations trigéminales pour un rendu agréable en bouche qui renforce la valeur hédonique d’un produit.

 

C’est un réel enjeu pour les industries nutraceutiques, agro-alimentaires et pour les laboratoires pharmaceutiques.

Valoriser le profil organoleptique de vos produits

Experts en olfaction, nous savons que la perception en bouche d’un aliment ou d’un ingrédient fait intervenir autant le goût que l’odorat, deux sens qui interviennent dans la recherche du bien-être et du plaisir.

 

Conscient de l’importance de cette quête du mieux-être, Phodé a développé une expertise de masquage des mauvais goûts et mauvaises odeurs prenant en compte la flaveur : MaskOver.

Qu'est ce que la flaveur ?

On appelle flaveur la sensation provoquée par l’ingestion d’un aliment. Elle est composée de 3 paramètres : le goût, les odeurs et les sensations trigéminales qui permettent une appréciation globale de l’aliment.

On vous en dit un peu plus :

  • Le goût : renseigne sur la saveur de l’aliment (sucré, salé, acide, amer, umami).
  • Les odeurs : correspondent à la perception des molécules odorantes volatiles appelées aussi arômes, libérées lors de la mastication.
  • Les sensations trigéminales : représentent l’ensemble des sensations générées par l’activation de détecteurs chimiques, portés par les terminaisons nerveuses libres du nerf trijumeau, qui innerve la bouche et tout le visage (fraîcheur, piquant…).

Chaque dimension a son importance dans la perception en bouche d’un aliment.

 Parlons off-notes

Les off-notes sont les mauvaises odeurs et/ou goûts désagréables que peuvent générer certains ingrédients/aliments.

Nous vous accompagnons de façon personnalisée dans le masquage de ces off-notes, en sublimant le rendu organoleptique de votre produit.

Nous travaillons sur l’ensemble des off-notes qu’elles soient sapides, volatiles et/ou trigéminales :

 SAPIDES

  • Amer (caféine, ginseng, protéines…)
  • Acide (baies rouges, acérola, oseille…)

 VOLATILES

  • Animal/marin (algues, gélatine, collagènes…)
  • Soufré (ail, choux, acides aminés…)

 TRIGÉMINALES

  • Astringent (artichaut, thé, tanins…)
  • Métal (fer, zinc, magnésium…)
  • Piquant (CBD…)

MaskOver : Notre démarche sur-mesure

Notre unique objectif :

Relever le challenge organoleptique du masquage des off-notes, tout en apportant une nouvelle expérience sensorielle à la dégustation.

Pour cela la solution MaskOver se décompose en 3 étapes :

1 - DIAGNOSTIC
  • Cerner vos attentes en termes de masquage et identifier les off-notes sapides, volatiles et/ou trigéminales.
  • Établir un cahier des charges.
2 - FORMULATION
  • Sélection précise des ingrédients et formulation sur la matrice ou la galénique du produit concerné.
  • Vérification réglementaire.
3 - TEST DE VALIDATION
  • Dégustation du produit client après application de MaskOver.
  • Comparaison du résultat au produit avant application.
  • Participation de panellistes pour la validation finale.

Parce que vos réussites nous tiennent à cœur,

nous nous engageons à vos côtés avec :

 DES SOLUTIONS SUR-MESURE pour sublimer le rendu organoleptique de vos produits :

 

  • Dénomination claire sur l’étiquette : arôme naturel, arôme naturel de, arôme goût, arôme goût de… selon votre choix
  • Ingrédients sélectionnés avec soin pour un maximum de naturalité et de sécurité
  • Support sous forme poudre ou liquide
  • Hydrosoluble ou liposoluble
  • Sans OGM / sans ionisation
  • Nanofree / sans alcool / sans MP d’origine animale*
 UNE DÉMARCHE QUALITÉ ET RÉGLEMENTAIRE RIGOUREUSE qui garantit le respect du produit, du consommateur final et de ses attentes :

 

  • Élaboration à partir d’ingrédients d’origine naturelle*
  • Création 100% Française
  • Certification ISO 22000
  • Conformité règlementaire [Dir. 2002/46/CE; Reg 1334/2008; Reg 1333/2008]

*Choix des ingrédients personnalisé et adapté au cahier des charges du client

 DEPUIS SA CRÉATION EN 1996,
PHODÉ CONTINUE D’EXPLORER LE MODE D’ACTION COMPLEXE DE L’OLFACTION
POUR DÉCOUVRIR DE NOUVEAUX DOMAINES D’APPLICATIONS

 Nous avançons avec l’envie de nous dépasser, de surprendre et d’anticiper les tendances olfactives de demain.
La science de l’olfaction est pour nous une source d’inspiration infinie et nous nous démarquons des entreprises traditionnelles par notre singularité et notre originalité.

 Vous avez des questions ?
Contactez notre équipe commerciale.

Des informations en avant première :

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